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Riñonada (Cebo de Res) quesos amarillos La surtida de puerco es La surtida de puerco es una selección técnica de cortes magros y piezas con hueso que ofrecen la versatilidad necesaria para platillos tradicionales mexicanos que requieren profundidad de sabor sellados en sartén y cocinados con una reducción de vino blanco y hierbas frescas La riñonada de res es un segmento anatómico extraído de la región dorsal del bovino comúnmente clasificada en la industria como "cebo"
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